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Veganismo y Ciencia

驴Somos Veganos u Omnivoros?

Es ingenuo pensar que el veganismo no se sustenta en posturas cient铆ficas y en el sentido com煤n, de ah铆 Veganismo y Ciencia.

De hecho, el estilo de vida vegano construye su discurso a partir del entendimiento de la l贸gica del funcionamiento del mundo actual.

Es a partir de la sistematizaci贸n de los descubrimientos cient铆ficos (de ayer y hoy) y del estudio de la realidad social y ambiental, por lo que el veganismo 鈥 lejos de desmoronarse 鈥 se hace m谩s pertinente.

Ciencia

驴Sab铆as que tambi茅n hay cient铆ficos, deportistas, psic贸logos sociales y profesionales que, a partir de sus conocimientos, han tomado la decisi贸n de ser veganos? 驴cierto?

Pero, al parecer, al mundo lo mueven muchos factores adem谩s de la ciencia y el profesionalismo.

Nos referimos al dinero y las formas que existen para multiplicarlo por encima de cualquier noci贸n de salud y bienestar de la gente.

Esta din谩mica condiciona cualquier 鈥渧erdad鈥, incluso, la 鈥渃ient铆fica鈥.

Por esta raz贸n, nuestra intenci贸n es discernir, dentro marco de los postulados cient铆ficos y del conocimiento de la gente, cu谩les elementos hacen que el veganismo sea un modo de vida sustentable y conveniente, para el individuo y sociedad. O lo que es lo mismo Veganismo y Ciencia.

Relaci贸n entre los humanos y la naturaleza

Algunos buscan en el pasado para encontrar evidencias que le ayuden a construir teor铆as sobre la pertinencia del consumo de la carne.

Ciertamente, muchas de estas teor铆as las consideramos bastante l贸gicas desde el campo biol贸gico.

De hecho, la asociaci贸n entre el consumo de carne, el desarrollo distintivo de la mand铆bula y dientes y el crecimiento del cerebro en el g茅nero homo es algo que, muy probablemente, haya ocurrido as铆 (a pesar que no se sepa bien que origin贸 qu茅).

Pasado y Presente

Sin embargo, el error est谩 en obviar la realidad social, econ贸mica y biol贸gica de muestro presente. Esa parte pareciera no ser tan cient铆fica y, mucho menos, inteligente.

Hace miles de a帽os, el hombre tuvo un cambio significativo en la forma de organizarse y producir lo que consumen.

Modificaron su h谩bito de viajar por el mundo recolectando y cazando, para quedarse un solo sitio, a explotar, cazar y criar en una misma zona.

Es decir, pasamos de ser n贸madas a sedentarios.

En principio, al establecerse como sedentarios, quedaron truncados por la cantidad limitada de recursos en zona que constitu铆a su rango de acci贸n, el cambio de condiciones clim谩ticas y de otros factores propios del sedentarismo.

Por lo que surgi贸 la necesidad de intercambiar, productos y bienes, con otros grupos de familias. Naciendo la primera forma de econom铆a del capital, el intercambio.

La ciencia, el veganismo y las presiones evolutivas

Durante miles de a帽os, la relaci贸n entre el hombre y la naturaleza, fue respetuosa – Y no es una expresi贸n rom谩ntica – sino que est谩 relacionada con la sustentabilidad.

Los incas, aztecas, mayas y otras civilizaciones muchos m谩s antiguas practicaban la agricultura a modo de no da帽ar y erosionar las tierras, sin necesidad de pesticidas qu铆micos.

El asunto se complica en los a帽os m谩s recientes, con la implementaci贸n del monocultivo. Veganismo y Ciencia ya no van tan de la mano.

En el momento en que se empieza hacer siembras y cosechas agresivas de un solo tipo de cultivo, en aras de aumentar la productividad, las tierras empiezan a deteriorarse.

Por eso, el veganismo ha sido incisivo en la utilizaci贸n de t茅cnicas agroecol贸gicas, para que las tierras no resulten da帽adas, los seres vivos puedan tener un equilibrio que funcione contra los pat贸genos y no se da帽e la salud de las personas que, al a帽o, consumen m谩s 1,5 litros de pesticidas.

驴Te parece suficiente realidad cient铆fica esto?

Por otro lado, estamos en una era donde la mayor铆a de las personas pueden escoger el tipo de dieta que quieren llevar, muy al contrario de nuestros ancestros, que depend铆an de la recolecci贸n y las caza, sin otra opci贸n m谩s que esa.

Esto se le conoce como disrupci贸n evolutiva

Es decir, el consumo de carne fue beneficioso para la poblaci贸n n贸mada. No obstante, estudios importantes arrojan que ahora el consumo de carne procesada por los mataderos y empresas comercializadoras est谩n ahora m谩s relacionado con el aumento del riesgo de enfermedades cr贸nicas digestivas y autoinmunes.

La humanidad actualmente tiene completo dominio tecnol贸gico sobre los alimentos.

Literalmente, pueden producirlos en los tipos y cantidades que necesite, conserv谩ndolos m谩s all谩 de las estaciones y pasando las fronteras establecidas por el mar.

Sin embargo, este sistema de producci贸n en serie ha generado nuevas enfermedades, intoxicaci贸n, da帽o a la capa de ozono y aguas por los pesticidas y un incensario da帽o de reba帽os completos de animales y otros tipos de maltrato que no suced铆an hace 5 mil o 2 millones de a帽os.

Entonces, ser铆a un reduccionista incre铆ble comparar este contexto con una realidad de hace tantos a帽os

Este error podr铆a pagarse muy caro.

Despu茅s de todo, el da帽o a la naturaleza ha sido respondida con un de los mecanismos m谩s agresivos, una deriva gen茅tica masiva.

Razones cient铆ficas para no consumir carne

Ciertamente, la carne tuvo un papel esencial en la evoluci贸n del ser humano.

La caza y la pesca result贸 ser un comportamiento adaptativo que llev贸 al homo a lo que somos hoy, en inteligencia y capacidad de manipular herramientas y m谩quinas.

Sin embargo, todas las evidencias apuntan a que 茅sto se logr贸 con el consumo de peque帽as cantidades de carne, para nada equivalentes a las cantidades que se consume hoy d铆a.

Tampoco se ten铆a el conocimiento que hoy se tiene para dise帽ar dietas con base a vegetales, que sean nutritivas y sabrosas.

Mucho menos, exist铆an complementos vitam铆nicos.

Por lo que el maltrato y la matanza animal sigue siendo poco m谩s que un negocio que necesita seguir vivo por el bien de los due帽os de las compa帽铆as multimillonarias.

Te diremos otras razones por lo que comer carne, podr铆a ser poco conveniente, esta vez, desde un plano m谩s individual.

Tu cuerpo y tus genes han cambiado poco en 煤ltimos millones de a帽os

Parece mentira que, a pesar de los importantes cambios en la fisionom铆a, los genes de la especie humana no han cambiado casi nada con respecto a sus ancestros que depend铆an totalmente del consumo de vegetales

Ejemplo de ello es que existe poca tolerancia del cuerpo hacia los c谩rnicos, generando la acidificaci贸n de la sangre, osteoporosis, problemas g谩stricos e intestinales.

Adem谩s, la cercan铆a gen茅tica entre los animales mam铆feros para el consumo y los humanos es tan estrecha, que se generan problemas asociados a la inmunidad de cepas bacterianas por el uso de antibi贸ticos y el uso de hormonas que en los animales. Veganismo y Ciencia vuelven a darse la mano

Citando un art铆culo anterior de Rinc贸nvegano.com, te decimos que: 鈥淟as c茅lulas necesitan un pH adecuado para su funcionamiento (que va desde 7.3 a 7.4).

Cuando esta alcalinidad del ambiente celular se ve afectada, puede desajustar su funcionamiento al punto de morir.

El consumo excesivo de las carnes tiende a disminuir el pH tornando el ambiente celular m谩s 谩cido鈥

Tus huesos se van degradando poco a poco

Cuando la sangre se vuelve m谩s 谩cida, los huesos empiezan a perder a su capacidad de mineralizarse, siendo el calcio uno de los m谩s cr铆ticos.

Resistencia a antibi贸ticos, alergias y uso de hormonas

Dentro de los reba帽os criados en los mataderos, se han hecho comunes las enfermedades infecciosas.

En humanos, se origina la resistencia de algunas cepas bacterianas a antibi贸ticos, por estar expuesto a su consumo en peque帽as cantidades de estos f谩rmacos.

Esto sucede cuando los humanos consumen agua que viene de fuentes subterr谩neas contaminadas por la filtraci贸n de la orina de los animales a niveles fre谩ticos.

Tambi茅n ha aumentado el riesgo de ataques al茅rgicos en personas sensibles a los antibi贸ticos.

Los antibi贸ticos que se le suministran a los animales se pueden acumular en la carne (en peque帽as cantidades) y luego son consumidos por las personas. Veganismo y Ciencia nos explican sus razones.

Si no bastaba con los antibi贸ticos, el ganado es colmado de hormonas en aras de aumentar su crecimiento muscular, la ganancia de peso y el tama帽o que tienen los espec铆menes criados para el consumo.

A pesar que en Europa est谩 prohibido el uso de hormonas, es puesta en pr谩ctica ilegalmente en algunos espacios

El consumo de carne est谩 ligado a la generaci贸n de epidemias

Se sabe que las enfermedades zoon贸ticas, que aparecieron originalmente en animales y luego se volvieron transmisibles a humanos, est谩n m谩s asociadas a la cr铆a de animales salvajes en condiciones de encierro y malestar.

En consecuencia, tendr铆amos un conjunto de animales (vacas, cerdos, aves, etc.) con un sistema inmune debilitado, susceptibles a enfermedades.

El encierro de animales contaminados hace viable la recombinaci贸n de los pat贸genos.

Es decir, mientras m谩s animales se contaminen en un mismo reba帽o, los genes del pat贸geno sufren variaciones.

Estas variaciones, m谩s all谩 de tener una finalidad, son producto de peque帽os errores en su replicaci贸n pero que terminan generando una nueva especie de pat贸geno con capacidades infectivas distintas.

Entre esas nuevas capacidades estar铆an el infectar humanos.

Estudios

De hecho, un estudio reciente de la ciencia, Universidad de Cambridge y Oxford Brooke, sugiere que los neandertales pudieron haberse extinguido al infectarse por enfermedades llevadas fuera de 脕frica por el Homo sapiens

Estas enfermedades, asociadas al consumo de carne, tiene que ver tambi茅n con el acercamiento de las dos especies de humanos que convivieron en una misma era.

Entre las enfermedades estaban la tuberculosis, las 煤lceras de est贸mago causadas por Helicobacter pylori y distintos tipos de herpes que se volvieron un problema para los cazadores y recolectores.

Esto pudo haber propiciado la desaparici贸n de la especie.

Este es un ejemplo de c贸mo los pat贸genos han acabo con especies completas, incluyendo a nuestros antepasados.

El contacto con el ganado, el cambio clim谩tico, la aniquilaci贸n directa entre humanos (o la lucha por los recursos) y el canibalismo no son nuevas en el g茅nero homo y, posiblemente, le cost贸 la extinci贸n neandertales.